11/10 dinner@Elzenhof: Amina serveert couscous 7 groenten

11 Okt

Naam : Amina Echadli

komt uit Marokko

leeftijd :57 jaar

woont in Belgiê sinds 2008

Professioneel: in Marokko werkte Amina als assistente in een advocatenkantoor. Daarnaast kookte ze regelmatig voor  huwelijksfeesten en andere evenementen.

Passie voor koken : een passie die van moeder op dochter is doorgegeven . Amina heeft de recepten een persoonlijke toets gegeven .

Favoriete kruiden: verse en gedroogde gember

Favoriet Belgisch gerecht : Belgische wafels

Amina serveert een couscous 7 groenten

 

 

Advertenties

woe 17/10 Restobon@Pianofabriek: Inna serveert Kaukasische keuken.

5 Okt

Naam :  Inna Remmeva20181005_123607

komt uit : Rusland

Leeftijd : 51 jaar

Professioneel : Inna heeft altijd als kok gewerkt.

Passie voor koken : de nieuwsgierigheid en de liefde voor koken was er al op zeer jonge leeftijd. Inna kookte op haar 12 jaar haar eerste gerechten.

Favoriete kruiden: dille, koriander, peterselie en mengeling van verschillende kruiden.

Favoriet Belgisch gerecht : konijn met pruimen en wafels

 

Inna serveert op 17 oktober:

Satsivi :Georgisch kipgerecht met walnotensaus en een Bilashi (gefrituurde deegvulling van aardappel en kaas)

Veggie auberginerolletjes gevuld met walnotenpasta en granaatappel

Bilashi gefrituurde deegvulling van aardappel en kaas

Lenivie Golubci ;   ovengerecht Witte koolblad gevuld met rijst en groenten  in een room/tomatensaus

 

Woe 21/2 Restobon@pianofabriek: Chourouk serveert Tunesische couscous

8 Dec

Naam : Chourouk KhalssiFB_IMG_1512730711445

Leeftijd : 37 jaar

Komt uit: Tunesië

Passie voor koken: ze heeft altijd al een grote passie gehad voor koken.  Ze weet niet vanwaar dat komt.

Favoriete kruiden :  Tunesische harissa ..ze houdt van pikant.

Favoriet Belgisch gerecht:  mosselen met frieten.

Chourouk serveert:

Tunesische couscous met lamsvlees

couscous met groenten

Dessert

Afbeelding

Woe 6/12 Restobon@BarRecyclart:Viri serveert Mexicaans

16 Nov

20170511_144538

Naam: Viridiana Herrera

Leeftijd: 30jaar

komt uit Mexico

Woont in België sinds 14 maanden

Professioneel :  diploma Marketing/communicatie . Viri heeft in Londen en Toronto als chefkok in Mexicaanse restaurants gewerkt.

Passie voor koken: Viri’s mama had een klein restaurant in Mexico en heeft haar dochter de liefde voor koken doorgegeven.

Favoriete kruiden: zonder enige twijfel el pimiento

Favoriet Belgisch gerecht: chicons gratin

Viri serveert :

Tamales Sinaloenses : Papillot gevuld met rundsvlees wortel aardappel, zwarte olijven pepers pasilla gestoomd in een maisblad

 

Veggie Tamales: papillot gevuld met champignons, uien, tomaten, spinazie, goudakaas gestoomd in een maisblad.

wordt allebei  geserveerd met  een pittig tomatensausje groene salade,  pico de gallo van mango,  gefrituurde zoete aardappel en quinoaballetje

Dessert gebakje met een mousse van advocado

 

 

 

 

 

15/11 Restobon@Pianofabriek: Firas serveert Libanees

2 Nov

Naam : Firas Kozhaya El MokdadDSC_4894

leeftijd: 43

komt uit : Libanon

Woont in België sinds : 14 jaar

Professioneel : Firas is chef-kok, heeft in Libanon en in Brussel in verschillende restaurants gewerkt.

Passie voor koken: Firas is opgegroeid op het platteland. Hij heeft altijd een groete interesse gehad in de geneeskracht,  de smaak van kruiden en hoe je kan verwerken in gerechten.

Passie voor kruiden: veel favoriete kruiden ondermeer saffaan, kruidnagel, muskaat, oregana,munt en alle soorten pepers.

Favoriet Belgisch gerecht :Steak met groene pepersaus

Firas serveert op 15 november:

linzensoepje

Fattoush salade, Houmous , kibbeh, en maklouba met kip.

Fattoush saladen houmous, en Maklouba met groenten en pijnboompitten. (Veggie)

dessertje

 

 

 

Woe 18/10: Restobon@Pianofabriek: Priyanka serveert 100% Noordindische veggieschotel

29 Sep

Naam:Priyanka

leeftijd:28

Komt uit: Noord India

In België: sinds 5 maanden

Professioneel :heeft diploma buisness administration.

Passie voor koken:  ze is gewoon dol op koken. school kookte ze voor feesten en andere events . Ze deelt graag lekker eten met anderen

Favoriete kruiden: geroosterde komijn poeder, kurkuma.

Favoriet Belgisch gerecht: nog niet geproefd

Pryanka serveert 100% veggie:

Pyaaz pakodi,baigar ka bharta(aubergine curry), poori, veggie biryani,  raita ,palak paneer

Dessert sevai

Woe 4/10 Restobon@bar Recyclart:Ruksha serveert Sri Lankaans

21 Sep

hoppers-druid-street-market-weligamaNaam : Ruksha

Leeftijd :45 jaar

Komt uit: Sri Lanka

Woont in België sinds 2008

Professioneel : Ruksha was de kok bij de Sri Lankaanse ambassade

Passie voor koken:  Ruksha kreeg de liefde voor koken door via haar mama

Favoriete kruiden: verse koriander

Favoriet Belgisch gerecht: aardappelpuree

Ruksha serveert:

Viscurry, rijst, muntchutney, pittige ananassalade, groene bonencurry

Veggie schotel:

Rijst met erwten en komijn,  assortiment van veschillende groentencurries : groene bonen, aubergines met cashewnoten, sambar ,muntchutney.