25 mei: Bobó de Camarão met Regina Barbosa uit Brazilië

Naam: Regina Barbosa

Leeftijd: 57 jaar

Woont in België : sinds 7 jaar

Professioneel: werkte gedurende 30 jaar als gynaecoloog in Brazilië in Rio de Janeiro. In België is Regina zeer actief als vrijwilligster bij Braziliaanse verenigingen  als Abraco  en de culturele vereniging vzw Oca. Momenteel werkt ze mee aan een sociaal -museum  om de Braziliaanse gemeenschap in België een gezicht te geven.

Passie voor koken: Regina  eet graag lekker en ze deelt vooral graag de maaltijd met anderen. Ze kookt graag voor evenementen van de vzw’s waar ze actief is.  Ze nodigt graag mensen uit voor etentjes, want ‘de tafel is een goede plek voor ontmoetingen en interessante babbels . Brazilië is een smeltkroes van mensen met andere afkomst. Bijgevolg brengt  de Braziliaanse keuken ook verschillende continenten samen.

Favoriete kruiden in de keuken: verse kruiden zoals  bieslook,  koreander, peterselie  maar zeker ook look en uien.

Favoriet Belgisch gerecht: Mosselen en stoofvlees  met frietjes.

Hoe maak je Bobó de Camarão klaar?

Blik achter de schermen met Fahmi

Wie de middagshift gemist heeft, kan vanavond nog steeds terecht in het Viavia Café voor de Rendang Padang & Nasi van Fahmi. Alvast een blik achter de schermen: Fahmi hard aan het werk in de keuken om een lekkere schotel op te dienen.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

27 april: Rendang Padang & Nasi uit de keuken van Fahmi

Fahmi maakt klaar: Rendang Padang & Nasi, een runderstoofschotel met rijst en gewokte groentjes.

Naam: Fahmi Ahmed

Komt uit: Indonesië, woonde 7 jaar in Spanje

Leeftijd: 49 jaar

In België: 16 maanden

Professioneel: diploma  economische wetenschappen. Fahmi was organisator van evenementen en hulpkok in een Indonesisch restaurant te Barcelona.

Hij opende er een paar jaar later zijn eigen restaurantje. Op termijn een restaurantje  beginnen in Brussel lijkt hem wel leuk, maar voorlopig blijft het nog bij een idee in zijn hoofd.

Passie voor koken:  “Toen ik met mijn gezin in Spanje kwam wonen ben  ik zelf meer beginnen koken. Ik begon recepten op te zoeken op het  internet en in kookboeken. Zo ontdekte ik steeds meer de passie voor het koken. Na een tijdje vond ik een job  als hulpkok in een Indonesisch restaurant en na zes maanden opende ik mijn eigen restaurantje in Barcelona. “

Favoriete keukenkruid? Koriander en  chilipeper. Kokosmelk  is dan wel geen kruid, maar het is één van mijn favorieten bij het koken.

Belgisch lievelingsgerecht? Ik heb nog niet veel kans gehad om Belgische gerechten te proeven maar frietjes vind ik uiteraard lekker.

Ontdek de ingrediënten voor Rendang Padang & Nasi

Kiekjes van Restobon met Sophit

30 maart. Sophit. Pad Kraprao. Omdat beelden meer zeggen dan woorden: een verzameling kiekjes van de afgelopen editie. Noteer alvast in je agenda: 27 april. Meer informatie volgt gauw.

 

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Probeer het receptje van Sophit

Voor wie graag experimeneert: het receptje van Sophit voor haar Thaise wokschotel staat nu online. Wie zich liever laat verwennen: 30 maart in het ViaVia Café Brussel kan je komen smullen. Smakelijk!

 

foto: food4healthy

30 maart: Pad Kraprao met scampis en rijst

Vrijdag 30 maart staat op het menu: Pad Kraprao met scampis en rijst, gemaakt door Sophit Tubtim

Naam: Sophit Tubtim

Komt uit : Thailand

Leeftijd:  52 jaar 

In België:  Sophit  woont al 13 jaar in België

Professioneel:  diploma Economische wetenschappen, Sophit werkte als boekhouder en revisor.

In België geeft Sophit Thaise les en is ze voorzitster van de vzw Thai Learning Center. Deze vereniging promoot  de Thaise cultuur met ondermeer cursussen in Thais koken, massagetechnieken, culturele workshops en evenementen.

Passie voor koken? In Thailand krijgt iedereen  kookles in het secundair onderwijs.  We leren de basisprincipes  van de Thaise keuken, we leren  gerechten  kennen uit  de verschillende  regio’s. We leren curries maken, hoe we een maaltijd presenteren, welke gerechten bij elkaar horen, hoe je een gerecht eet, enzovoort.  Die passie kreeg ik dus al jong mee.

Favoriete kruid : Sophit kiest voor chili, gember, en groene kleine peper

Belgisch lievelingsgerecht : Zonder enige twijfel Belgische  Frieten !

Pictures Restobon 5

In februari maakte Mahfouz de dagschotel Makluba klaar. Vrijdag 30 maart kan je (het begint een traditie te worden) weer gaan ‘Restobonnen’. Eerst even nagenieten van de foto’s van Mahfouz!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.